Паста Карбонара входит в топ самых популярных итальянских блюд. Для ее приготовления требуются макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. В оригинальном рецепте используются исключительно спагетти или ригатони. На самом деле не так важно, какой сорт спагетти вы предпочитаете, главное для этой пасты – соус. Для классической карбонары в его состав обязательно входят яичные желтки и бекон (у итальянцев этот мясной продукт называется панчетта). Сам процесс готовки прост: отвариваем спагетти в подсоленной воде, нарезаем бекон полосками, готовим соус из яиц и сыра, смешиваем и немедленно выкладываем готовое блюдо на тарелки.
Сложность: легко Калории: 855.11 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 35.96 г/45.82 г/72.08Второе блюдоИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ400 г спагетти250 г бекона4 желтка100 г тертого пармезана2 веточки базилика1 ст. л. оливкового масласоль по вкусуперец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния альденте, 7 мин. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
Шаг 2
Яичные желтки посолите, приправьте перцем и смешайте с половиной тертого пармезана.
Шаг 3
Нарежьте бекон узкими полосками. В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте бекон до золотистого цвета, 5 мин. Переложите в сковороду горячие спагетти и перемешайте. Снимите с огня, влейте желтки с сыром и сразу перемешайте.
Шаг 4
Разложите пасту в тарелки, посыпьте оставшимся сыром и украсьте листочками базилика. Подавайте пасту немедленно к столу.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для карбонары постарайтесь выбрать очень свежие яйца, так как они все-таки не проходят полноценную термическую обработку.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Карбонару можно приготовить не только с беконом, но и с варено-копченой грудинкой. Очень часто в рецептах этой пасты указывается сливочный соус – когда вместо яиц в подливу добавляют сливки.
КСТАТИ
На 100 г: белки 12,10 г (15,13% суточной нормы)
• жиры 14,75 г (16,39%)
• углеводы 27,03 г (16,09%)
• ккал 282,54 (15,70%)
• натрий 406,30 мг (28,02%)
• общий сахар 0,33 г (0,66%)
• НЖК 5,30 г (26,50%)
• пищевые волокна 0,00 г (0,00%)
Источник: gastronom.ru
