Необычно, просто, очень вкусно, для будней и праздников! Тапенада из оливок и маслин соус паста — это блюдо французской кухни, изобретенное давным-давно в окрестностях Ниццы. Его подают к мясу, рыбе или просто намазав на ломтик свежего хлеба. Также им фаршируют курицу и используют в приготовлении пиццы.
Состав / ингредиенты
8 Изменить состав Показать состав Порций: (и оливки) Маслины — 300 гр" /> 300 (черешковый) Сельдерей — 50 гр" /> 50 Чеснок — 3 зубч." /> 3 Петрушка — 25 гр" /> 25 Соус чили — 1 гр" /> 1 Бальзамический уксус — 1.5 стол.л." /> 1.5 Сахар — 0.5 чайн.л." /> 0.5 Оливковое масло — 50 мл" /> 50 Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 8% 2 г Жиры 68% 17 г Углеводы 24% 6 г 218 ккал ГИ: 86 / 0 / 14
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 15 мин PT15M
-
Шаг 1:
Как сделать соус пасту тапенада из оливок и маслин? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Сложите в чашу блендера маслины и оливки, проследите, чтобы они были без косточек. Помойте сельдерей, обсушите его, нарежьте на брусочки и положите в чашу блендера. Чеснок почистите от шелухи, добавьте к остальным продуктам. Зелень петрушки помойте под проточной водой, обсушите и тоже отправьте в блендер. При желании можете взять укроп или базилик.
-
Шаг 2:
Далее добавьте к оливкам и маслинам сахар, бальзамический уксус, оливковое масло, острый соус чили по вкусу. Бальзамический уксус можете заменить яблочным. Растительное масло желательно использовать оливковое, но при желании можете взять любое другое. Соус чили можете не добавлять вовсе, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.
-
Шаг 3:
Взбейте все ингредиенты до состояния пасты. Классическая тапенада (или тапенад) обычно готовится с кусочками, но вы выбирайте текстуру по своему вкусу.
-
Шаг 4:
Доведите тапенаду до желаемого вкуса при помощи соли и любимых специй.
-
Шаг 5:
Переложите топинаду в какую-либо емкость и уберите в холодильник немного настояться.
-
Шаг 6:
Уже минут через 15 блюдо можно подавать. Для хранения переложите тапенаду в герметичную банку с крышкой и залейте сверху маслом. Храните пасту в холодильнике не дольше 2-3 дней.
Приятного аппетита!
Как правильно выбирать маслины? Лучше покупать продукт в прозрачной упаковке. Так вы сможете рассмотреть их внешний вид и цвет. Если маслины слишком черные, значит добавлены пищевые красители. Плоды должны быть упругими, целыми, с гладкой, блестящей кожицей. Слишком мягкие, перезрелые маслины долго храниться не будут.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Источник:
1000.menu
